«Сегодня мы будем делать коктейли!» Э.Хэмингуэй
Подумала и решила написать еще. На этот раз — о текиле и коктейлях из неё.
В Мексике растёт более 136 видов агавы, но текилу производят лишь из одного — голубой агавы. Как и многие другие напитки, текилу выдерживают в бочках, но долгая выдержка не идет ей на пользу. Считается, что выдержанная более 3 лет в бочке текила становится горькой.
Blanco (или Silver) — это белая, не выдерживаемая текила. Её разливают в бутылки сразу после дистилляции либо после непродолжительной (до месяца) выдержки.
До конца Второй мировой войны текилу практически не знали за пределами Мексики. К тому же, у напитка был низкий «социальный статус» — его пил простой люд, аристократы же предпочитали коньяк или бурбон. После войны появился коктейль «Маргарита» и первые правительственные стандарты на текилу. Всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 г.
Считается, что автором первого коктейля «Маргарита» был Карлос Геррера, вдохновлённый начинающей актрисой. Она была постоянным гостем ресторана «Ранчо Ла Глория», который принадлежал Геррере и находился недалеко от Тиджуаны в Мексике.
Итак, «Персиковая Маргарита»:
25 мл текилы;
25 мл апельсинового ликёра De Kuyper Triple Sec;
25 мл персикового шнапса (подойдет любой персиковый ликёр);
25 мл сока лайма;
5 мл сахарного сиропа;
половинка свежего персика.
Нарезаем половинку персика дольками и смешиваем все ингредиенты в блендере с ледяной крошкой (до однородной массы). Подаем в бокале «Маргарита» или в бокале для мартини, украшаем долькой персика.
Коктейль «Мексиканская ночь» состоит из (на одну порцию):
40 мл текилы;
2 дэша сиропа из лайма;
четверть лимона;
лимонный биттер.
Четверть лимона необходимо положить в стакан (old fashion) и раздавить его пестиком. Затем наливаем текилу и сироп в стакан для предварительного смешивания, добавляем лёд. Доливаем биттер и слегка перемешиваем, процеживаем в рюмку.
