Получившееся тесто обернем пленкой и отложим в сторонку — оно скоро понадобится.

Теперь нам нужны грибы. В моем случае шампиньоны коричневые — килограмм.

Их надо нарезать : сперва на четвертинки и потом эти четвертинки на дольки. Вы же можете резать их так, как хотите. Еще нужна 1 — 2 луковицы.

Как и всегда, закинем в сковородку хороший кусок сливочного масла, нагреем его и закинем в него сперва лук, который и будем обжаривать до золотистой корочки. Лук и масло должны привычно и приятно запахнуть — от этого будет зависеть вкус пирога. Не бойтесь жарить лук до этой самой золотистой корочки, потому что нас интересует не только сам лук, но и луковое масло. Следом закидываем грибы, не все сразу, а порциями, чтобы они не пустили воду.

Тушим грибы с луком и видим, как лук, который был золотистым, побелел — закинем теперь заранее нарезанный зеленый лук и тоже коротко тушим.

Вольем немного сливок, жирных и тоже тушим, помешивая, до тех пор, пока влага не испарится и отставим грибы в сторону.

Теперь нам нужен верх для пирога и сделаем мы его из сыра, яиц и сметаны. Сыра возьмем граммов 200, но можно и больше, трех яиц вполне хватит и полстакана сметаны тоже хватает. Все это тоже тяп-ляп перемешаем и отложим в сторону.

А тут уже и тесто постояло, пока мы все мешали да перемешивали — раскатаем тесто по всему противню и подымем бортики. Если сомневаетесь и думаете, что грибная начинка влажная, то посыпьте тесто сухарями.

Теперь укладываем грибы и сверху грибов укладываем сыр.

Отправляем противень в духовку, которую мы сначала разогрели до 200 град. С и выпекаем пирог минут 30 — 40

Вот такие пироги, как говорится.

Огромное спасибо udaf_fka за всю эту красоту.